Istnieją cztery główne odmiany cynamonu, jednak najbardziej popularne z nich to Cejloński i Cassia. 

Najdroższym i najbardziej cenionym jest cynamon Cejloński, charakteryzujący się słodkim smakiem. Laski tej odmiany są bardziej miękkie i łatwo można je zmielić. Cassia natomiast jest zdecydowanie bardziej twardy, ciemniejszy i powszechniejszy. 

Przyprawa ta nadaje potrawom charakterystyczny korzenny smak i zapach.

 

Zastosowanie: 

W kuchni znajduje zastosowanie zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych, potraw z ryżu, sera, aromatyzowania kompotu, pierników, kawy, czekolady na gorąco, piwa i wina grzanego, ponczu, mussli, zup owocowych, budyni, strudli, ciastek (zwłaszcza z owocami), jabłek pieczonych, napojów, koktajli mlecznych, likierów i grogu.

W Meksyku cynamon dodaje się do kubków gorącej, parującej czekolady.  Powszechne zastosowanie cynamonu w Polsce znajduje w przyrządzaniu deserów owocowych, zwłaszcza zawierających jabłka (szarlotka, placki), pączków, kołaczy miodowych oraz napojów rozgrzewających.

 

Ciekawostki:

Cynamon może być ratunkiem dla smakoszy kawy, którym podano ten napój zaparzony w szklance, a którzy nie cierpią "cedzenia fusów przez zęby". Cynamon skleja fusy - kawa smakuje lepiej i wygodniej się ją pije.

 

Dodawany do żywności, hamuje rozwój bakterii i psucie się pokarmów, co czyni go naturalnym konserwantem. 

 

Właściwości:

Cynamon poprawia dopływ krwi do mózgu, dzięki czemu szare komórki mają więcej tlenu i składników odżywczych. Skutkuje to rozjaśnieniem umysłu, lepszym zapamiętywaniem, silniejszą koncentracją, poprawą pamięci wzrokowej.

 

Zaledwie 1/2 łyżeczki cynamonu dziennie mogą obniżać poziom złego cholesterolu LDL oraz obniżać cukier we krwi.  

 

Dowiedziono, iż pół łyżeczki cynamonu w połączeniu z jedną łyżką miodu codziennie rano przed śniadaniem może przynieść ulgę w bólach stawów już po jednym tygodniu kuracji.

 

Naukowcy z Kansas State University stwierdzili, że cynamon zwalcza bakterie E.coli

 

Przyprawa ta jest sprzymierzeńcem odchudzających się. Cynamon przyspiesza przemianę materii, poprawia proces trawienia, reguluje pracę nerek. Czyli oczyszcza organizm i pomaga w pozbyciu się zbędnych kilogramów. 

 

Naukowcy z Pakistanu (Peshawar Agricultural University) na podstawie przeprowadzonych badań wysnuli wniosek, że cynamon podawany diabetykom zmniejszałby możliwość rozwoju choroby i minimalizował rozwój powikłań sercowo-naczyniowych.

 

Przykładowy przepis:

 

KOKTAJL JOGURTOWO - CYNAMONOWY POMOCNY W ODCHUDZANIU

Do szklanki kefiru (lub jogurtu czy mleka zsiadłego) z żywymi kulturami bakterii dodać pół łyżeczki cynamonu,

pół łyżeczki imbiru i szczyptę chili. Wymieszać i wypić. 

 

ŚNIADANIE BEZ GLUTENU W 20 MINUT: AMARANTUS NA MLEKU Z FIGĄ I CYNAMONEM

 

Nasiona amarantusa zawierają o wiele więcej białka niż pozostałe zboża, a jednocześnie jest to białko o wysokiej wartości biologicznej z całym szeregiem niezbędnych dla nas aminokwasów. Idealny dla osób z nietolerancją glutenu. Ziarna amarantusa są wyjątkowe pod względem zdrowotnym Polecamy na pyszne i pełnowartościowe śniadanie!

 

Skladniki

• 1/2 szklanki amarantusa

• 250 ml mleka roślinnego lub zwykłego

• 100 ml wody

• 3 figi

• 1/2 łyżeczki cynamonu GALERII SMAKOSZA

• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

• 1 łyżka płatków migdałowych GALERII SMAKOSZA)

 

PRZYGOTOWANIE:

Łyżkę ziaren amarantusa upraż na dobrze rozgrzanej patelni. Resztę amarantusa wsyp do garnuszka, wlej mleko i wodę. Umieść na gazie i doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do momentu, aż nasiona amarantusa pochłoną płyn (przez ok. 20-25 minut). Kiedy amarantus uzyska odpowiednią konsystencję, zdejmij garnek z ognia. Dopraw mielonym cynamonem i miodem. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj uprażone na patelni ziarna amarantusa, pokrojone na ćwiartki figi oraz płatki migdałowe. 

 

Życzymy smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.